Пашмак
Пашмак — восточная сладость, похожая на сахарную вату: нити карамели, вытянутые вместе с обжаренной на масле мукой. Её подают небольшими комочками к чаю.
1,5 часавремя
Сложносложность
8порций
П🇹🇯
Шаг 1
Мягко обжарьте муку на масле 10 минут до золотистого цвета, остудите.
Шаг 2
Сварите карамель из сахара, воды и лимонного сока до 145 °C.
Шаг 3
Вылейте на смазанную маслом поверхность и дайте слегка остыть.
Шаг 4
Растяните массу руками, складывая и вытягивая в нити.
Шаг 5
Присыпайте нити обжаренной мукой, повторяя растягивание 15–20 раз.
Шаг 6
Соберите нити в моток, добавьте измельчённые орехи, сформируйте шарики.
Совет. Работайте в перчатках с маслом и быстро, карамель сильно горячая.
Где попробовать
Пока никто не добавил место. Знаете, где это вкусно готовят? Расскажите другим.