Сур-ет
Сур-ет — вяленое и подкопчённое мясо, которое в Казахстане традиционно заготавливали на зиму. Перед подачей его отваривают и нарезают тонкими ломтями.
6 часоввремя
Сложносложность
10порций
С🇰🇿
Шаг 1
Мясо нарежьте длинными полосами толщиной 4–5 см, натрите солью с перцем.
Шаг 2
Выдержите под гнётом в прохладе 2 суток, переворачивая раз в сутки.
Шаг 3
Подвесьте полосы в проветриваемом месте на 7–10 дней, пока они не подсохнут снаружи.
Шаг 4
Подкоптите на дыму фруктовых опилок при 30–40 °C 3–4 часа.
Шаг 5
Перед подачей залейте мясо холодной водой, добавьте лук и лавровый лист, варите 1,5 часа на слабом огне.
Шаг 6
Остудите в бульоне и нарежьте тонкими ломтями поперёк волокон.
Совет. Вяленое мясо хранят в прохладном сухом месте, завернув в ткань.
Где попробовать
Пока никто не добавил место. Знаете, где это вкусно готовят? Расскажите другим.