Плов по-фергански
Классический плов Ферганской долины на рисе девзира с жёлтой морковью.
1,5 часавремя
Среднесложность
8порций
Шаг 1
Раскалите масло в казане, обжарьте лук до золотистого цвета, затем мясо крупными кусками.
Шаг 2
Добавьте морковь соломкой, через 10 минут залейте водой, положите зиру, барбарис и соль — это зирвак. Тушите 40 минут.
Шаг 3
Выложите промытый рис ровным слоем, залейте водой на палец выше и варите до впитывания.
Шаг 4
Соберите рис горкой, воткните чеснок, накройте и томите 25 минут на минимальном огне.
Где попробовать
-
Плов-центр у Чорсу (демо) Ташкент, базар Чорсу